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[沛县城事] @沛县人,童年的味道,舌尖上的美食——榆钱子窝窝!

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发表于 2021-4-7 16:27:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
春天,又到一年吃野菜的季节了!

拿着镰刀,爬上榆钱树

将榆钱树多的枝桠下来

小孩子们就在树下把榆钱树枝上的榆钱摘下

放在簸箕里然后开始制作!

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记忆里榆钱窝窝头很是好吃,在配上蒜末真的绝了!

做 法

1,将榆钱放入盆中,挑去里面的叶子和干树枝,用盐水泡一会儿洗干净。
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2,把沥干水分的榆钱放入盆中,加入适量的盐搓一会,然后将面盆中导入水,加酵母进行揉搓,倒入面粉,十三香,花椒粉和榆钱。


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3,和成光滑的面团,盖上盖子等待发酵。


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4,将发酵好的面团取出,放案板上加上面粉揉搓,揉搓成长条后,再切成小块。


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5,揉成馒头形状后,再用大拇指从底部伸进去,用另一只手,捏成窝头的形状。


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6,全部捏好摆放在铺了笼布的蒸屉上,中间间隔开空隙。再次醒发15分钟,再蒸屉放在烧开水的锅上,开大火蒸15分钟再焖2分钟就可。

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蒸榆钱窝窝的【小技巧】:
1、榆钱中带有叶子和干树枝,洗前要先挑出来;
2、榆钱要先放在盐水中浸泡一下;


3、揉面排气时要撒些干粉,防粘;

4、窝头做好后要再次醒发再蒸;

5、蒸好后要焖2分钟再开锅盖。


发表于 2021-4-7 18:32:27 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-4-7 22:13:04 来自手机 | 显示全部楼层
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